知られざるパワーがいっぱい！！「発酵食品」の種類と栄養効果の基本

健康的な食事＝「発酵食品」

健康的な食事を摂っている人は「発酵食品」をよく食べているイメージがありませんか？

実際どんな効果があるのか、種類があるのか知っていますか？

今日は「発酵食品」の基本を紹介します。

発酵食品の基本

食品に含まれる成分を「菌」が分解し、新たな成分に変化した状態のこと

発酵をする菌は「乳酸菌・麹菌・酢酸菌・酵母菌・納豆菌」

乳酸菌は牛乳を分解してヨーグルトを作り、麹菌は大豆を分解して味噌を、酢酸菌は米をお酢へ、酵母菌は強力粉をパンへ、納豆菌は大豆を納豆へと変化させます。

効果を上げる方法とは

発酵食品は「プロバイオティクスとプレバイオティクス」を合わせて食べる事で、プロバイオティクスが活性化し、相乗効果になります

「プロバイオティクス」とは、腸内フローラのバランスを整える「生きた菌（ビフィズス菌・乳酸菌・酪酸菌など）」

「プレバイオティクス」とは、「善玉菌」を増やす働きのある「食物繊維・オリゴ糖」を含んだ食材

おすすめの組み合わせ

＜ヨーグルト＞　+＜バナナ・ハチミツ・タマネギ＞

発酵食品のメリット