糖質制限ダイエットの代表的食材「赤身肉」の摂り過ぎはNG！？過剰摂取で起こるリスクとは？？

「糖質制限・糖質オフ・グルテンフリー」

様々なダイエット法が近年注目されています。

「肉食ダイエット」と人気を集めている「赤身肉」

「赤身肉はいくら食べても太らない」

「筋肉をつける・無理なく痩せる事ができる」

と男女問わず実践している人も多くいると思います。

そんな中「赤身肉の食べすぎは病気のリスクを高める」可能性があるといわれています。

今日は「赤身肉の効果」と「過剰摂取」によるリスクについて紹介します。

「赤身肉」の過剰摂取は病気のリスクが高まる？！

へルシーなイメージがある赤身肉。

ここ数年間で「赤身肉」を美容・健康を考え以前より、食べる「回数・量」が増えてる人もたくさんいると思います。

しかし、赤身肉を食べ過ぎると様々な病気のリスクが高くなると言われています。

貧血予防の代表栄養素「ヘム鉄」も摂り過ぎもNG？！

「貧血・妊娠中・女性」に特に摂った方が良いといわれる栄養素「ヘム鉄」

しかし「肉」に含まれるヘム鉄には「β細胞」にダメージを与えるといわれています。

栄養豊富で、体の材料となる「赤身肉」

「タンパク質・鉄・亜鉛・ビタミンB」などの栄養素の供給源

しかし、食べ過ぎると確実に体はSOSを発信する事になってしまいます。

「赤身肉・加工肉」などで「糖尿病」の発症リスクが高まる理由

肉に多く含まれる「ヘム鉄・飽和脂肪酸」

調理の過程で生成される「AGE」などが、血糖値の上昇時に現れる物質

「インスリン感受性・インスリン分泌に悪影響を与えることが原因と言われています。

特に「ヘム鉄」は「酸化ストレス・炎症」を引き起こす事で「インスリン感受性を低下」させる性質があります。

鉄には強力な「酸化作用」があり、摂り過ぎた「鉄分」が生みだすダメージを消去する「酵素」が不足する

ヘム鉄の過剰摂取は、膵臓の「インスリン」を分泌する「β細胞」にダメージを与える原因になります。

動物性食品に含まれる「ヘム鉄」に比べ、植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」は体内への吸収率が遅い特徴があります。

不足している人には「ヘム鉄の方が、吸収率が高い」と「ヘム鉄」を進めますが、どんな栄養素も摂り過ぎはNG

毎日の食事で「赤身肉」の摂取量を減らし、「魚介類・植物性のタンパク質・乳製品」に置き換えることで

栄養バランスを改善すること

サプリメントも要注意！

「ヘム鉄・非ヘム鉄」を食事だけで補うのは難しく、手軽に補給できる「サプリメント」もおすすめですが、

必ず「摂取量」を守って使用してください。

足りないからと、多めに摂っていると「過剰摂取」状態になっている可能性もあります。

「鶏肉」も摂り過ぎは危険？！

たんぱく質中心の食事で、おすすめといわれる「鶏のささみ」

「たんぱく質量」は最も多く、他にもたくさんの栄養が含まれています。

しかし「油（脂質）」の観点からいうと「牛・豚・鶏」のなかでオメガ6が最も多いのは「鶏肉」

「オメガ6」は摂りすぎると、免疫細胞が働きにくくなり、「アトピー性皮膚炎・花粉症」などのアレルギー性炎症を引き起こします。

また「動脈硬化・心臓の病気」を誘発する可能性も高まるともいわれています。

筋トレ後の「プロテイン」

素早くタンパク質を摂取する事で効果が期待できます

しかし「精製されて作られたタンパク質」を摂りすぎると、「肝臓に負担がかかり消化不良などを起こしやすくなるので、注意が必要です。

調理法でリスクを急上昇させてしまう

「焦げ目・香ばしい香り」食欲をそそる料理に感じますよね？

しかし、加熱して肉をこんがりとついた「焼き目」

この「焼き目・こげ目」には、タンパク質が加熱されると増える「糖化最終産物(AGE)」が多く含まれています

AGEが蓄積すると「糖化ストレス」が亢進し「動脈硬化」や「カラダの劣化」も進む原因になるので注意が必要です。

普段の調理法を工夫する事で「脂肪」を落とす事もでき、「AGE]も防ぐ事ができます。

テフロン加工のフライパンで調理すれば、油を使用せず焼けます。

「網で焼く」「ゆでる」「煮る」「蒸す」「スープで煮込む」などもおすすめの調理法

改善法

筋肉を鍛えたい方にとっておすすめのタンパク質食材は、赤身肉・鶏肉の代わりに「魚介類」がおすすめ