秋が旬「さんま」のカロリーと糖質はどれくらい？？「焼く」と栄養が半減する？！栄養を損なわない方法とは？

秋の食卓に欠かせない「さんま」

夏休みが終わり、９月に入るとスーパーで見かけるようになりますよね。毎年収穫量によって値段は様々。

脂の乗った「さんま」には「美容と健康」に良い栄養が沢山含まれているんです。

今日は旬の魚「さんま「」の栄養と効果を紹介します。

「さんま」の基本

「秋刀魚」と書いて「さんま」

さんまは春、千島列島付近の海域で過ごし、初夏に北海道の道東や三陸沖に渡り

産卵のための栄養を蓄え、太平洋岸を南下していく回遊魚。

8月中旬から下旬に漁獲が解禁になり、9月から店頭に並ぶようになり

美味しいさんまが食べられるようになります。

さんまの「カロリーと糖質」は？

「さんま」の栄養と効能

アミノ酸スコア100「たんぱく質」

体をつくる為欠かせない「たんぱく質」

その中でも体内で生成できない「必須アミノ酸」をバランスよく含まれています。

さんまには、「牛肉に匹敵するほど良質なたんぱく質」が含まれていて

「免疫力の低下を防ぐ効果・体力増強」など期待でき、積極的に摂りたい栄養素の1つです。

・血液サラサラ効果「ＥＰＡ」（可食部100g/850mg）

「ＥＰＡ］には中性脂肪を減らし、HDLコレステロール（善玉）を増やす作用があります。

さらに、血液をキレイにし血液の流れをスムーズにし

血圧の上昇を抑える効果があり「動脈硬化・高血圧・心筋梗塞」などの予防になります。

・記憶力や脳の活性化「DHA」（可食部100g/1,600mg)

［ＤＨＡ］には脳を活性化する働きがあります。

「脳の発達の維持・記憶力の向上・脳の老化防止」する効果があります。

さらに「中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす作用もあり、健康な体を維持する為にも、積極的に摂りたい栄耀1つです。

・貧血予防「鉄分＆ビタミンＢ12」

貧血によく効くと言われている「ビタミンB12」鉄分は「ヘム鉄」と呼ばれ

野菜や海藻など植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」より吸収率が良く

女性には特に積極的に摂って欲しい栄養素

他にも「疲労回復・美肌効果」もあり,美容と健康効果が期待出来ます。

ビタミンのパワーは凄い！

さんまのビタミン含有量はどれくらい？？

「さんま」の栄養効果を上げる方法

大根おろしと一緒に食べる

さんまを焼くとできる焦げには「発がん性物質」があり、大根おろしにはそれを分解する働きがあります。

また、さんまに含まれる「脂肪酸」は、空気中の酸素に触れることにより酸化してしまい

発がん性リスクが高いとされる活性酸素を増加させてしまいます。

大根おろしにはこの脂肪酸の酸化も防ぐ効果も期待できます。

「焼く」と栄養素が半減する？！

さんまに豊富に含まれる「脂肪酸」であるDHAとEPAは加熱すると溶け出してしま

、栄養素が少なくなってしまいます。

「生」のお刺身を召し上がる際は、自分で裁くのではなく、

店頭で販売されている「お刺身用・生食用」を購入する事をおすすめします。

DHAとEPAの栄養素を加熱調理でも損なわないで摂れる「さんま缶」もおすすめです。

「さんま」は丸ごと食べる

サンマの「皮や内臓」にも栄養は含まれています。

さんまは消化が早く、内蔵に排泄物が残っていないので

独特の苦味がありますが、美味しく食べることができます。

しかし丸ごと食べ場合は、「生」は避けましょう。「新鮮な状態のさんま」をシンプルに焼くのがおすすめです、

揚げ物にすると「不飽和脂肪酸」が揚げ油へと溶けだし、代わりに揚げ油を吸い込んでしまいます。

注意＊家でさんまを調理する場合には、アニサキスなどの寄生虫がいる恐れがあるので、十分に注意してください。

保存方法