春野菜の中でも一際存在感のある「菜の花」
おひたしや和え物の定番料理がありますよね
しかし似たような「見た目・名前」の「なばな(菜花)」はご存知ですか？
あのなばなの里でおなじみのなばなですよ。
売場に一緒に並ぶこともある「菜の花となばな」
今日はこの2つの違いとカロリーなどの栄養効果と
ダイエット中に嬉しい効果を紹介します
菜の花とナバナの違いとは？
「なばな」は「菜花」 「菜の花」は「菜の花」
漢字で書くと「の」が入っているかの違いなので、同じものと思う人が多いですが
実は違うものになるんです。
「菜の花」というグループの中の「なばな」という葉物野菜
「菜の花」の段階の時に食用として出荷されるものもありますが
スーパーでは「菜の花」として「菜の花となばな」は一緒に販売されている場合が多く
この2つの違いが分かりにくくなっていいるんです。
菜の花の基本
「菜の花」といえば黄色い花が春に咲くイメージが多いですが実は「秋」
冬にも咲く種類や白い花もあります。
さらに「菜の花」という花や野菜はなく「キャベツ・大根・ブロッコリー・チンゲンサイ」などのアブラナ科の総称
こうした野菜の新芽を成長させて花が咲いたとき「菜の花」
菜の花を食べる場合は「つぼみ」のところを食べるんです。
なばなの基本
4月中旬～下旬にかけて黄色い花を咲き「蕾や若芽」などを食用にする「葉物野菜」
なばなは、「油」も取れるように品種改良されているのが特徴
一方のなばなの場合は、花蕾はなく「葉と茎」を食べているんです。
｢菜の花」は名前が変わる？
また「菜の花」(アブラナ科)は、成長過程で呼び名が変わるのも特徴のひとつ
若い葉を食用とするときは「アオナ」
花をつけていると「ナノハナ」
種になったときは「ナタネ」
｢ナタネ油」というのはここからきているんです。
「菜の花・なばな」のカロリーは？
カロリー表示は「菜の花となばな」はひとくくりにされていましたが
「和種と洋種」では少し異なります。
＜和種＞菜の花・畑菜
＜洋種＞三重なばな・アスパラ菜・のらぼう菜
などにかけられます。
カロリー(100g)
菜の花(和種) 35kcal
なばな(洋種) 33kcal
「菜の花・なばな」の糖質は？
糖質(100g）
菜の花(和種) 1.6g
なばな(洋種) 1.6g
春野菜のカロリーや糖質と比べると？
春野菜 kcal/ 糖質(100g）
スナップえんどう 40kcal/3.6g
さやえんどう 36kcal/ 4.6g
キャベツ 23kcal/3.4g
菜の花 35kcal/1.6g
たけのこ 30kcal/2.2g
菜の花の栄養効果とは？
菜の花「ビタミンC・ビタミンK・葉酸」などのビタミンだけでなく
ビタミン以外や「食物繊維・カリウム・カルシウム・リン」が豊富に多く含まれている特徴
菜の花のビタミンC (100g）130mg
ビタミンCはレモン果汁100g(ml)約3倍・ほうれん草約3倍と豊富に含まれています。
「ビタミンC」の抗酸化作用は老化予防
またビタミンCには「コラーゲンの合成を助ける」働きもあり「シワ・たるみを防ぐ効果」
さらに「メラニン色素の沈着を防ぐ・ストレス緩和作用」も期待できます。
「ビタミンK」骨粗しょう症を予防効果
加齢やダイエット、女性ホルモンの低下などで減少してしまう
骨密度をサポートしてくれる働きがあります。
葉酸には「ビタミンB12」とともに赤血球の生産を助けるビタミン
貧血予防効果があり、貧血気味・妊娠中の女性には積極的に摂りたい栄養素
さらに「たんぱく質の生合成」を促進し
細胞の生産や再生を助ける「発育ビタミン」ともいわれています。
なばなの栄養効果とは？
他のアブラナ科の野菜に比べると「タンパク質が4.4g」と平均的に栄養価が高い特徴
「食物繊維」はキャベツの2倍以上と豊富に含まれているんです。
また水溶性食物繊維が少ないので、どんな調理方法でも栄養価を失わないで摂取する事ができ
便秘改善に効果的の野菜
＜不溶性食物繊維＞
腸に移動し、水分を吸収しながら膨み
便を柔らかくしカサを増やし「便秘改善」効果
たんぱく質は「筋肉の生成をサポートする」重要な栄養源
良質な筋肉が作られることで「代謝機能」を高めることができ
食べた物も、エネルギーとして使われ消費カロリーも高くなる効果があり
自然と「太りにくく 痩せやすいカラダ」になることができます。
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