夏野菜の代表ともいえる「トマト」
そのまま食べてもジューシーで、甘みと酸味がある野菜ですが
実はトマトは生で食べるよりも、焼いた方が栄養価も旨味も上がるんです！
今日はそんな「焼きトマト」の栄養効果と旨味も高まる方法を紹介します。
「トマト」の魅力とは？
まずは、トマトの魅力について簡単に紹介します！
夏野菜の特徴のひとつ。紫外線や暑さのストレスで活性酸素のダメージを受けやすいですが
トマトには抗酸化作用のあるビタミンA・ビタミンCが豊富に含まれ
肌の劣化を防ぎ、美肌を保つ作用があるので「アンチエイジング効果」が期待出来ます。
紫外線から肌を保護しトマトは「食べる日焼け止め」とも呼ばれている！
さらに、トマトの果汁成分には、脂肪を燃焼させる遺伝子を増やす「１３－ｏｘｏ－ＯＤＡ」
というリノール酸が豊富に含まれ、ダイエット効果も高める事ができます。
トマトの栄養成分(100g)
カロリー 18kcal
ビタミンC 32mg
カリウム 210 mg
カルシウム 7mg
マグネシウム 5mg
βカロテン 540μg
「焼きトマト」の魅力とは？
・血液サラサラ効果が高まる
・脂肪燃焼効果
・代謝が上がる
・血糖値の上昇を緩やかにする
・むくみ改善効果
・トマトの栄養が吸収されやすくなる
・旨味が濃縮される
トマトに含まれるリコピンには、カラダの循環を良くする働きがあり
血液をサラサラにしてくれます。
このリコピンは加熱することで、細胞膜が壊れ吸収率が高まるだけでなく
グルタミン酸が濃縮され、トマトの青臭さがなくなり
旨味成分も増し、深みのある甘みで料理の完成度も高める事ができます。
トマトの代表成分「リコピン」とは？？
トマトの赤い色の元である「リコピン」
リコピンは、カロテンの一種ですが「β-カロテン」とは違い
ビタミンＡに変化することができない特徴がありますが
β-カロテンやビタミンＥの何倍ものパワーがあるといわれ
リコピンそのものが活性酸素を減らす効果が期待できるトマト特有の成分なんです！
一緒に食べると「トマト」の栄養効果をさらに高めてくれる食材とは？？
トマト+チーズ(乳製品)
トマト+オリーブオイルで調理する
チーズとトマトはお互いの栄養成分を高める働きがあり、合わせて食べる事がポイント！
またリコピンは、油で調理する事でさらに吸収率を高めることができるので
ビタミンEと一緒に取ることでより強力な抗酸化作用が期待できるので
ビタミンEが豊富なオリーブオイルがおすすめ
食べ方しだでは、ピザも実はダイエット効果の高い料理の一つといえるんです！
焼きトマトを食べるタイミングは？「夜or朝」
「朝」焼きトマトを食べる
リコピンは「いつ摂るか」も重要！
朝食べると、トマトのリコピンの吸収が高いと言われています。
「トマト+チーズ」をのせて仕上げに「オリーブオイルをつけて食べる」
簡単アレンジトーストする
リコピンだけでなく、チーズのカルシウムも摂取でき
吸収率を高める事ができるのでおすすめです。
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