「砂肝」は高たんぱく・低カロリー!その栄養効果と気いなるコレステロール値は?

焼き鳥の定番「砂肝」

独特な食感と濃厚な味わいがおいしい鶏肉の部位の1つですが

実は、ダイエットの救世主「ささみ」よりも低カロリーでありながら高タンパク質なんです

今日は「砂肝」の気になるカロリーや栄養効果と

実は気をつけたい砂肝の「コレステロール値」について紹介します。

「砂肝」ってどこの部位??

焼き鳥の定番のひとつ「砂肝」

見た目はレバーに似ていますが、砂肝は鶏やアヒル、七面鳥などの「砂嚢(さのう)」という部位

砂嚢というのは消化器官のひとつで、砂礫(されき)と呼ばれる小石や貝のかけらを貯めておいて

食べ物を細かくすりつぶす役目を持った内臓になります。

砂肝の特徴は?

砂肝の最大の特徴は、そのほとんどが筋肉でてきているということ

砂肝は食べ物をすりつぶす役目の器官なので、脂肪はほとんどありません。

そのため、他の部位に比べ「あっさりとして、コリコリと硬い歯ごたえ」があります。

砂肝はレバー(肝臓)やハツ(心臓)のような独特の内臓臭が少ないというのも特徴

他の内臓は臭みとりの下処理がかなり大変ですが、砂肝は臭みとりがほとんど必要なく

下処理も固い部分を削ぎ落とす程度なので、自宅でも手軽に調理できるおすすめの部位でもあるんです

砂肝の栄養成分

砂肝栄養成分(100g)

 

カロリー   94kcal 

脂質     1.8g

タンパク質   18.3g

砂肝の栄養成分のほとんどがタンパク質のため、脂肪はゼロ

タンパク質のほかにも「ビタミンK・ビタミンB12・鉄分・亜鉛」など栄養も豊富に含まれています。

さらにカロリーも100g 94kcalと鶏のささみ(108kcal) よりも低く

低カロリー・高タンパク質でダイエット中にもおすすめの部位なんです。

他の焼き鳥とカロリーを比べると?

焼き鳥カロリー(1本)

 

砂肝      35kcal

レバー                  40kcal

鶏もも(塩)            75kcal

鶏もも(たれ)        85kcal

つくね                  96kcal

鶏皮                    120kcal

骨粗鬆症予防「ビタミンK」

ビタミンK」骨粗しょう症を予防効果

 

加齢やダイエット、女性ホルモンの低下などで減少してしまう

骨密度をサポートしてくれる働きがあります。

貧血予防「ビタミンB12」

ビタミンB12には「葉酸」とともに赤血球の生産を助けるビタミン

貧血予防効果があり、貧血気味・妊娠中の女性には積極的に摂りたい栄養素

さらに「たんぱく質の生合成」を促進し

細胞の生産や再生を助ける「発育ビタミン」ともいわれています

新陳代謝を上げる「亜鉛」

亜鉛には「新陳代謝・エネルギー代謝・免疫反応」など

体内のさまざまな働きをサポートする働きがあります。

さらに普段当たり前に感じる「味覚

舌にある「味蕾(みらい)」という受容器官で私たちは味を感じることができます。

亜鉛はこの味蕾の中の味細胞を支える、大切な栄養素でもあるんです。

貧血予防・代謝アップ効果「鉄分」

貧血の予防効果でよく知られる「鉄分

実は鉄分には、ダイエット効果もあるんです。

鉄分不足は、血液中の酸素が欠乏し「血液の流れ」が悪くなります。

つまり「体の代謝が落ちる・太りやすい体」を作る原因になっているんです。

鉄分を補給することで「血液中の酸素が増える・代謝アップ」効果があり

痩せやすいカラダへと変わることもできます。

砂肝の効果を高める「おすすめの食材」とは?

レモンと一緒に食べる(キャベツ)も付け合せに

肝には「鉄・ビタミンB12・亜鉛」が豊富に含まれている砂肝の効果を高めてくれるのが

ビタミンCが豊富な「レモン」

鉄や亜鉛はビタミンCと一緒に摂取することで、その吸収率を高める事ができるんです。

レモンだけでなく「ライム、キャベツ」などビタミンCの豊富な食材と組み合わせてることで

美味しく食べて綺麗になれるのでおすすめです。

気になる砂肝のコレステロール値は??

砂肝コレステロール値(100g) 200mg

女性の1日のコレステロールの摂取量目安 600mgと言われているので

摂取目安をないなんです。

また、コレステロールが高い食材としては卵数値は100g 1400mg

砂肝が太ると言われるのは、コレステロール値よりも、味付けが濃いため

塩分」かもしれません。

塩分の過剰摂取は「浮腫み」だけでなく肥満の原因にもなるので

味付けには注意しましょう。

 

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