きのこは冷凍すると旨味と栄養がアップする！？正しい保存方法と脂肪燃焼させる「えのき氷」の効果と作り方

低カロリーでダイエット中にもおすすめの食材「きのこ」

しかしい素材が痛むイメージが強いですが、実はきのこは冷凍する事で旨味だけでなく、栄養価も高めることができるんです。

今日はきのこを冷凍する高まるダイエット効果と、冷凍保存するメリット・おいしく冷凍する4つのポイントや

各きのこの冷凍方法（まいたけ・えのき・しいたけ・しめじ・エリンギ・なめこ・マッシュルーム）保存期間や解凍方法

冷凍きのこのおすすめ調理法を紹介します。

きのこを冷凍するメリットとは？？

きのこには「ビタミン・ミネラル・食物繊維」などの栄養成分ガ抱負に含まれています。

冷凍する事で、栄養素を損なう食材もありますが、きのこの場合は冷凍した方が栄養価が高まるともいわれています。

その理由は、きのこを冷凍すると中の細胞膜が破壊されることで、加熱したときに栄養素が溶けだしやすくなり

生のきのこと比べて約3倍以上アップするだけでなく、さらに栄養価だけでなく、きのこは冷凍することで水分が膨張し

細胞壁が壊れ旨味もアップする事ができ冷凍におすすめの野菜なんです。

冷凍すると高める「ダイエット効果」

きのこに主に含まれる栄養素「食物繊維」

食物繊維にはコレステロールの排出を助けてくれる「水溶性食物繊維」と

腸のぜん動運動を促進して排便を促す「不溶性食物繊維」の2種類の食物繊維がきのこには含まれています。

きのこの種類によって栄養効果も異なり、エノキダケを冷凍すると、脂肪分解するキノコキトサンが12倍にアップ

水分が多く傷みやすいという欠点のブナシメジも冷凍する事で、ビタミンB群が高まり「代謝アップ・美肌効果」が期待できます。

他のキノコにはない栄養価「MXフラクション」という成分が豊富に含まれているまいたけも、80℃以上で分解されてしまうので

冷凍してみそ汁やスープに入れて食べる事で脂肪分解効果を高める事ができます。

NO1 えのきの最大限効果を高める「えのき氷」の効果や作り方とは？

冷凍に向いていないきのこはある？？

きのこはどれも冷凍できて旨み成分は増すことができますが、食感が変化するものがあります。

食感がほとんど変化しないのは「シイタケ・ナメコ」

エノキダケはフニャニャし色味も黒くなりやすいなどのデメリットも。

「エリンギ・ブナシメジ」は、生のきのこに比べ歯ごたえがなくなりますが、冷凍する事で味が染み込みやすくなり

煮込み料理などにはおすすめなんです。

きのこを美味しく冷凍するポイントとは？？

① 洗わずに冷凍

生で調理する時と同様で、きのこは洗うと水分を吸って水っぽくなってしまうので洗う必要はありません。

冷凍保存する場合特に水分が少ないほうが良いので洗わないのがおすすめです。

もし汚れが気になる場合は、濡らしたペーパータオルで簡単にふき取る程度にしましょう。

② 加熱NG！生のまま冷凍

加熱してから冷凍しすると、旨味や栄養がアップしにくくなってしまうので、生のまま冷凍するようにしましょう。

③ 調理しやすい大きさにカットする

冷凍後に調理しやすいように、食べやすい大きさにしてから冷凍するのがおすすめ

冷凍きのこの保存期間・解凍方法は？？