季節問わず食べたくなる「蕎麦」
ヘルシーというイメージが強いですが、実際蕎麦の栄養とその効果とは？？
「そば湯」皆さんは普段飲んでいますか？？
「そば湯」に入っている栄養を知ったら必ず飲みたくなる！
その効果とは？？
今日は「蕎麦の栄養と効果・そば湯」さらに「蕎麦はダイエットに向いているのか？？」について紹介します。
蕎麦の基本
蕎麦は、うどんや米と違い精製しないで挽くため栄養価が高い
米や小麦は「胚芽部分」を取り除いき「胚乳部のみ」使用しますが、そばは「胚芽部」が実の中心部にあり、皮の下の「甘皮」にも栄養が含まれている部分「精製しないで作る」ため栄養が豊富に含まれています。
そばの種類は「実の挽き方」で違い「一番粉・二番粉・三番粉」
最初に挽かれる一番粉は「胚乳の中心部・でんぷん質を多く含む部分が粉になり「白っぽい色」
二番・三番とだんだん粉の色が濃くなり、栄養価も高くなっていきます。
白米の約３倍の「たんぱく質」
たんぱく質といえば、「動物性たんぱく質（肉・魚）・植物性たんぱく質（大豆製品）」
実は「蕎麦」も必須アミノ酸が豊富な「植物性たんぱく質」
その量は「牛乳」と同じ位含まれているんです。
そばに含まれる「デンプン」は、短時間加熱する事で「消化・吸収率」が良く
そば粉100％で作られる「10割そば」は消化も良く、胃に負担が少ないんです。
豊富なビタミンB群
「皮膚・粘膜を健康に保つ・エネルギーに効率よく変える」ビタミンB1
さらに、蕎麦の定番の薬味「ネギ」と一緒に食べる事で、ネギに含まれる「アリル化合物」がビタミンB1の吸収率を上げる効果。
また発育ビタミンといわれる「ビタミンB2」には「皮膚・髪の毛・爪」の細胞の再生し、老化の原因である「過酸化脂質の分解・消去」する働きもあります。
蕎麦に含まれる健康効果
・血圧を下げる「ルチン」
穀類で唯一蕎麦に含まれている栄養素。老化でやせた「毛細血管に弾力を与え強くする・血液サラサラ効果・血圧を下げる」など様々な効果があります。さらに、ビタミンCの吸収率をよくする効果があり、野菜と一緒に食べるのもおすす
・コレステロールを下げる「コリン」
ビタミンに似た働きをする「コリン」脂質代謝を促進し「体脂肪を溜め込まない・コレステロール値を減らす効果も期待できます。
・腸内環境を整える「食物繊維」
食物繊維を5％と豊富に含まれる蕎麦。その量は白米の2.5倍も多く、体内に溜まった老廃物を排出し腸内環境を整える効果
そば湯って栄養があるの？？
蕎麦はダイエットにむいている？？
≪蕎麦のカロリー(kcal)≫
GI値は？？
＜食べたときの血糖値の上がるスピードの数値＞
GI値が高いと、血糖値が急激に上昇し「インシュリン」の分泌も活発なり「脂肪を体内に溜め込み」太る原因
<そばのGI値≫ （59）
最も低いのは、そば粉100％の「十割そば」。種類によっては「小麦粉」分量が多い場合はGI値は高くなる
うどん（80）白米（84）食パン（91）
＊他の炭水化物に比べ蕎麦は低く「太りにくい炭水化物」なんです。
糖質の中では「栄養価も高い・低GI値」でダイエットの強い味方といえる食材ですが、ヘルシーだからと「蕎麦」だけで食べると、栄養は偏ってしまいます。
一緒に「薬味・大根おろし・野菜のおかず・たんぱく質」も合わせて食べる事をおすすめします。
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