「バタとマーガリン」
皆さんはこの2つのは何か知っていますか？
形や固さが違うけど、色や味はほとんど同じに感じますが
しかしこの2つは、材料から違う食材なんです。
今日は「バターとマーガリン」に違いについてと
ダイエット中におすすめはどっちか？その理由について紹介したいと思います
バターとマーガリンの違いとは？
ケーキやホワイトソースのなど材料として使われる「バター」と
パンにつけて食べる「マーガリン」
使い方が違うだけでなく、この2つは原料に違いがあるんです。
「バター」
牛乳から分離したクリームを凝固させて作られています。
室温（20℃程度）の状態⇒柔らかい 冷蔵庫等で冷やす⇒固くる
30℃前後になると溶け始め、40℃に近づくと完全に液体になり
温度によって形状が変化しやすいのもバターの特徴
｢マーガリン」
「植物性・動物性の油脂」を原料に、バターに似せて作られた加工食品
バターの代替として作られた食品で、 冷蔵庫で冷やしてもバターの様に固くなりません。
冷蔵庫から取り出して、すぐに使えるのが特徴
バターのような価格の変動があまりないので、いつでも安定した価格で購入できる点も嬉しいポイント
主に使われている油脂「大豆油・パーム油」
「バターとマーガリン」の味の違いは？
バター：塩味と旨味が強く、コクがある
マーガリン：塩味と旨味が弱く、あっさりとした味わい
「バターとマーガリン」のカロリーの違いはどれくらい？
kcal (大さじ1 15g)
有塩バター(大さじ1) 112kcal
マーガリン(大さじ1) 115kcal
マーガリンの方があっさりしているのでカロリーは低いと思う人も多いですが
ほとんど変わりません。
マーガリンは80％以上が油脂でできているのですが
実はバターも80％以上が乳脂肪分で形成されています。
良質な脂質が含まれているとはいえ「高脂質・高カロリー」である事に代わりはありませんので
1度に摂り過ぎないように注意しましょう。
注意したいのがマーガリンの「トランス脂肪酸」とは？？
聞いたことはあるけど、良く知らない「トランス脂肪酸」
「バター」と「マーガリン」は、どちらもトランス脂肪酸を含んでいます
バターや牛肉には「天然のトランス脂肪酸」
「マーガリン」などには「人工のトランス脂肪酸」が含まれています。
このトランス脂肪酸とは、脂質を構成している脂肪酸の一種。
日本人のトランス脂肪酸の摂取量は、平均値で総エネルギー摂取量の0.3％でありと言われています。
厚生労働省（トランス脂肪酸の摂取量の目標基準) 1日 2g
マーガリン大さじ1杯半（22.5g）
マーガリンのみの量で見ると、トランス脂肪酸の健康への影響は少ないですが
普段食べる「加工食品」などにも含まれいているものがあるので
1日のトータルの数値で調節する事がポイントになります。
見た目はマーガリン「ファットスプレッド」とは？
ここ数年スーパーでよく見かけるようになった「ファットスプレッド」
「ファットスプレッド」とはマーガリン類の1種で
含まれている油脂の量が80％未満で「マーガリン」に比べて水分量が多いため
柔らかく扱いやすいという特徴があり、トーストなどに使いやすく人気が高まってきています。
ダイエット中にもおすすめしたい「バターの５つ効果」とは？
バターの5つの効果」
・新陳代謝を高める
・腸内環境を整える
・内臓脂肪減少
・免疫力を上げる
・美肌効果
肌などの「新陳代謝」を促進し「シミ・シワ」などを予防し「美肌効果」
バターに含まれるビタミンDも、原料の牛乳に含まれる「カルシウム」の吸収率を上げ
骨を強くしてくれるので糖尿病・免疫力アップ効果があります。
また、バターには「乳酸菌」が含まれ、腸の動きをスムーズにし
便秘改善もでき「腸内環境」を整えることができます。
さらに乳酸菌が脂肪の元である脂質の吸収を抑制し
脂肪酸を分解することで「内臓脂肪」の減少や
「ビロリ菌」を減らす効果もあり「胃炎・胃潰瘍」などを予坊効果なども期待できるんです。
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