蕎麦の栄養と効果とは??そば湯に栄養はあるのか。蕎麦はダイエットに向いている?

季節問わず食べたくなる「蕎麦」

ヘルシーというイメージが強いですが、実際蕎麦の栄養とその効果とは??

「そば湯」皆さんは普段飲んでいますか??

そば湯」に入っている栄養を知ったら必ず飲みたくなる!

その効果とは??

今日は「蕎麦の栄養効果そば湯」さらに「蕎麦はダイエットに向いているのか??」について紹介します。

蕎麦の基本

蕎麦 ルチン

蕎麦は、うどんや米と違い精製しないで挽くため栄養価が高い

米や小麦は「胚芽部分」を取り除いき「胚乳部のみ」使用しますが、そばは胚芽部」がの中心部にあり、皮の下の「甘皮」にも栄養が含まれている部分「精製しないで作る」ため栄養が豊富に含まれています。

そばの種類は「実の挽き方」で違い「一番粉・二番粉・三番粉」

最初に挽かれる一番粉は「胚乳の中心部・でんぷん質を多く含む部分がになり「白っぽい色」

二番・三番とだんだん粉の色が濃くなり、栄養価も高くなっていきます。

白米の約3倍の「たんぱく質」

白米

たんぱく質といえば、「動物性たんぱく質(肉・魚)・植物性たんぱく質(大豆製品)」

実は「蕎麦」も必須アミノ酸が豊富な「植物性たんぱく質」

その量は「牛乳」と同じ位含まれているんです。

そばに含まれる「デンプン」は、短時間加熱する事で「消化吸収率」が良く

そば粉100で作られる「10割そば」は消化も良く、胃に負担が少ないんです。

豊富なビタミンB群

ネギ

「皮膚・粘膜を健康に保つ・エネルギーに効率よく変える」ビタミンB1

さらに、蕎麦の定番の薬味「ネギと一緒に食べる事で、ネギに含まれる「アリル化合物」がビタミンB1の吸収率を上げる効果

またビタミンといわれる「ビタミンB2」には皮膚髪の毛」の細胞の再生し、老化の原因である「過酸化脂質の分解消去する働きもあります。

蕎麦に含まれる健康効果

ルチン 血糖値下げる

・血圧を下げる「ルチン

穀類で唯一蕎麦に含まれている栄養素。老化でやせた「毛細血管に弾力を与え強くする・血液サラサラ効果・血圧を下げる」など様々な効果があります。さらに、ビタミンCの吸収率をよくする効果があり、野菜と一緒に食べるのもおすす

 

・コレステロールを下げる「コリン

ビタミンに似た働きをする「コリン」脂質代謝を促進し「体脂肪を溜め込まないコレステロール値を減らす効果も期待できます。

 

 

・腸内環境を整える「食物繊維

食物繊維を5%と豊富に含まれる蕎麦。その量は白米の2.5倍も多く、体内に溜まった老廃物を排出し腸内環境を整える効果

そば湯って栄養があるの??

水溶性食物繊維が豊富な「蕎麦」
茹でた時の鍋の中には「食物繊維」が溶けだしています。
さらに、蕎麦に含まれるビタミンB1ビタミンB2たんぱく質・」も水溶性の栄養素
蕎麦湯を飲む事で、水に溶けだした栄養素をしっかり摂ることができます

蕎麦はダイエットにむいている??

大根おろし そば

≪蕎麦のカロリー(kcal)≫

ゆでた状態(100g)  132kcal
1人前約170g位 224kcal
≪蕎麦の糖質≫ゆでた状態(100g)24.0g
1人前約170g位 40.8g
低GI値 蕎麦

GI値は??

食べたときの血糖値の上がるスピードの数値>

 

GI値が高いと、血糖値が急激に上昇し「インシュリン」の分泌も活発なり「脂肪を体内に溜め込み」太る原因

 

<そばのGI値≫ (59

最も低いのは、そば粉100%の「十割そば」。種類によっては「小麦粉」分量が多い場合はGI値は高くなる

 

うどん(80)白米(84)食パン(91)

 

*他の炭水化物に比べ蕎麦は低く「太りにくい炭水化物」なんです。

たんぱく質

糖質の中では「栄養価も高い低GIでダイエットの強い味方といえる食材ですが、ヘルシーだからと「蕎麦」だけで食べると、栄養は偏ってしまいます。

一緒に「薬味大根おろし野菜のおかずたんぱく質」も合わせて食べる事をおすすめします。

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