バナナの皮が黒い理由とは？黒い皮のバナナこそ食べるべき！その驚くべき栄養パワーとは？

買ってきた時は綺麗な黄色い「バナナ」

翌日みると何となく黒い部分が目立つように．，．

数日後には「黒い皮のバナナ」

こうならない方法ってあるの？黒くなる理由って？食べて大丈夫？

と思った事はありませんか？

今日は「バナナの皮が黒くなる理由」と「黒い皮のバナナの栄養パワー」について紹介します。

バナナの皮が黒くなる理由とは？

バナナの皮が黒いのは「熟成が進んでいる証拠」

黒くなり始めた頃に見る、黒い斑点は「シュガースポット」と呼ばれ

シュガースポットが増えるほど「甘く・ねっとり」とした濃厚なバナナなんです。

バナナが部分的に黒くなるのは？

ぶつかったり「衝撃」した事で、バナナの細胞が壊れることでバナナの

「ポリフェノール」が「酸化」し皮が黒くなるんです。

酸化は衝撃だけでなく「低温障害」が原因になる事もあります。

冷蔵庫で保管しているのに「黒くなるのが早い」場合は、保存温度が低すぎるのかもしれません。

バナナの栄養パワーは？

バナナは「ビタミン・ミネラル・食物繊維」などバランスよく含まれていて、様々なダイエット効果が期待できるんです。

皮が黒いバナナは「太りにくくなる」

バナナには3種類の糖が含まれています。

「ショ糖・果糖・ブドウ糖」

砂糖の主成分である「ショ糖」は急激に血糖値を上げてしまう糖分

しかし「果糖」は体内での血糖値の上昇には影響がないといわれています。

皮が黒くなったバナナは「ショ糖」が減り「果糖」が増えるんです！

つまり、黄色いバナナより「血糖値が上がりにくい・太りにくい」バナナに変身するんです。

バナナの栄養効果を上げる方法とは？？

＜バナナを加熱して食べる＞

「加熱する」事で「オリゴ糖」増え腸内環境を整え「便秘改善」効果

＜バナナを冷凍して食べる＞

「冷凍」する事で「ポリフェノール」が増え脳の「血管の炎症」を抑える効果

ゆっくり熟成される方法はある？

バナナの皮が黒くなる原因は、バナナ自身からでる「エチレンガス」と「温度」

バナナは「13℃以上」になると、熟成が進みます。

皮が黒くても、中身が黒くなっていなければ問題はありません。

冷蔵庫で保存する事で、熟成をゆっくりにする事ができますが、冷えすぎは「痛む原因」に

＜バナナの保存方法＞