カスタードクリームは太りやすい?カロリーと糖質は?カスタードクリームの種類に気をつければ「優秀なたんぱく質」になる!その方法とは?

菓子パンの中で最も太りやすいと言われる「クリームパン

のも原因になる「カスタードクリーム

そもそもカスタードクリームは、何でできているか知っていますか?

カスタードクリームの種類に気をつければ、優秀なたんぱく質なんです

今日は「カスタードクリームの基本」を紹介します。

カスタードクリームの基本

カスタードクリーム

カスタードクリームの主な原材料

 

「牛乳・砂糖・卵黄・小麦粉」

太りそうと悪いイメージのありカスタードクリームですが、材料はとてもシンプル

最も多く入っている牛乳と卵黄」は良質なたんぱく質なんです。

小麦粉には「糖質」が多いですが、他にもビタミン・ミネラル・食物繊維などもの栄養素も含まれ、カラダのエネルギー源となる大切な栄養素でもあります。

しかもカスタードクリームに含まれる小麦粉は少ないので、1度に食べる量にをつければ心配はありません。

カスタードとカスタードクリームは違う?

コーンスターチ使用

「牛乳・卵黄・砂糖・香料」などを混ぜ合わせて調理したものを「カスタード

カスタードに「小麦粉やコーンスターチ」でとろみをつけ、クリーム状に加熱したもを「カスタードクリーム

原材料の主なカロリーと糖質はどれくらい?

カスタードクリーム

(シュークリーム約1個分) 

 

78kcal たんぱく質1,7g 脂質3,3g 糖質10g 塩分0,1g

 

薄力粉(100g) 368kcal 糖質(73.4g)

 

「カップ1」⇒100g (368 kcal)

「大さじ1」⇒10g(36kcal)糖質(7.3g)

 砂糖(100g) 384kcal  糖質90g 

   

    (60g)⇒230kcal 糖質54g

 大さじ1(9g)⇒38kcal  糖質8,9g 

卵黄1個(L17g) 66kcal  糖質0g

 

牛乳 200ml  137kcal  糖質9,6g

カスタードクリームの種類に気をつけて!!

フラワーペースト 添加物

市販のクリームパンの多くには、卵や乳製品の少ない「フラワーペースト」が使用されていることが多いです

「カスタードクリームとフラワーペースト」はどこが違うのでしょう??

「フラワーペースト」って何??

製菓製パン向け・または安価で大量に生産する目的」で開発されたもの=添加物いっぱい

材料には「加工でんぷん・保存料・香料」などの添加物が配合されていることが特徴

そのため、カスタードクリームよりもフラワーペーストの方が、耐熱性に優れ保存も効きます

カスタードクリームは、牛乳・卵黄」などを主原料のクリームとして柔らかくとろっとしていますが、

フラワーペーストは小麦粉や澱粉」を主原料にしているので、固く加工しやすいペースト状なのも特徴のひとつです。

「フラワーペーストとカスタードクリーム」は、主に同様の原料を使用

 

・卵や乳製品の多いもの「カスタードクリーム」

小麦粉澱粉の多いもの「フラワーペースト」

市販のクリームパンは、保存も効きますが糖質・添加物」が多いので、クリームパンを選ぶ際は、原材料に注意することをおすすめします。

<食品衛生法>

 

「小麦粉、澱粉、ナッツ類」、その加工品「ココア、チョコレート、コーヒー、果肉または果汁、いも類、豆類または野菜類」を主原料とし、

これに「砂糖、油脂、粉乳、卵、小麦粉」などを加え加熱殺菌処理をしてペースト状にしたもの

「パンまたは菓子に充填または塗布して食用に供するもの」と定義されています。

8分!簡単ヘルシー「カスタード」レシピ

糖質オフレシピ

<材料>

 

・卵黄 2個分

・羅カウント 60g

・薄力粉 大さじ2

・牛乳 1カップ

①小鍋に卵黄を入れ羅カウントを加えて小さな泡立て器でよく混ぜ、白っぽくなってきたら薄力粉をふるい入れてさらによく混ぜる

 

②牛乳は耐熱容器に入れて電子レンジで沸騰直前まで温め、(1)の鍋に少しずつ加えて溶きいれ全体に馴染ませる

 

③中火にかけて、木べらで鍋底からかき混ぜ、ふつふつしてきたら火を弱め「クリーム状になるまで」煮る

 

少しとろみがある状態が仕上がりの目安。

 

*冷まして使う場合は、さらに固くなるので、全体によく混ぜてから使うのがポイントです。

POINT

 

「砂糖」の変わりに「羅カウント」を使用する事で「糖質0g・カロリー0kcal」になり、カスタードクリーム全体のカロリーと糖質を抑える事ができます。

または「牛乳の変わりに豆乳・小麦粉の変わりに豆腐」などを使用しアレンジする事もできます。

素材を見極める事が大切

カスタードクリーム 太らない

実は栄養豊富な「カスタードクリーム」

選び方で全く違う「食べて綺麗になれるスイーツ」なんです。

「太るパン=クリームパン」 ではなく素材にこだわった「綺麗になれるパン=クリームパン

より「糖質」を抑えたい時は「低糖質」の「ふすま粉」などを使用したパンもおすすめです。

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