「和菓子=ヘルシー」
甘いものが食べたくなった時に、なるべくヘルシーな方と「和菓子」を選んだことはありませんか？
実はそれは間違いかもしれません。
選び方によって実は洋菓子より和菓子の方が太りやすいんです
今日は「和菓子の基本」と和菓子が太ると言われる理由を紹介します。
和菓子の基本
「団子・おはぎ・ようかん・練りきり」などの和菓子
＜乳製品・動物性の原料不使用＞
「牛乳・卵・バター」などは使っていません。そのため脂質はほとんど含まれていません。
＜雑穀類・豆類・でんぷん・砂糖を主に使っている＞
「米・小豆・砂糖」が主に使われているので、脂質は含まれないですが「糖質」は高めになります。
「どら焼き・今川焼き・たい焼き」などの和菓子
「乳製品・動物性たんぱく質・小麦粉」なども多く使われています。
どら焼きの皮には、砂糖に加えて「みりん」を加えて濃くのある甘みをだしています。
和菓子の材料はヘルシー？？
和菓子の材料は、とてもシンプルで「脂質」がほとんど含まれていないものが多いです。
「脂質と糖質が合わさる」事で脂肪に変わりやすくなると言われています
この場合「和菓子は脂質が少ないので脂肪になりづらい」
「洋菓子は脂質と糖質が多いので脂肪になりやすい」？となりますよね。
しかし、「太りやすい」原因はこれだけではありません。
栄養豊富でダイエット効果のある「あんこ」に「太りやすくなる原因」が隠れているんです！
カロリーが高い＝太るではない
「カロリーが高い・甘い食物」が1番太りやすい
と思いがちですが、それだけで選ぶのは危険！
「食べた時のカラダの働き」を理解する事が大切になります。
そこで最も気をつけて欲しいのが「カロリー」よりも「ＧＩ値」
本当に太りにくいのは「ＧＩ値が低い」食べ物
ＧＩ値とは？
「血糖値の上がるスピードを表したもの」
血糖値が上がる事で「インスリン」が分泌され、脂肪を溜め込もうとします。
血糖値の上昇を緩やかにする事で「脂肪になりにくい=太りにくい」となるのです。
＊55以下を低ＧＩ値と定められています。
和菓子が太ると言われる原因は？
和菓子は、血糖値が上がりやすい「高GI値」である事 が太る原因
「砂糖=糖質」は血糖値を最も急上昇させる栄養素なんです。カラダのエネルギーとして必要ではありますが、和菓子には大量に含まれています。消費しきれない「糖質」は体脂肪となります。
さらに怖いのが「血糖値の急上昇」はインスリンの分泌だけではなく、同時に「血糖値を一気に下げる」作用もあるんです。
血糖値が下がる事で、脳は「お腹すいた！何か食べたい」と嘘の食欲の信号を出してしまい、結果食べ過ぎてしまうんです。
太りやすいのはどっち？？
どら焼き：ＧＩ値95
1つあたり(80g)あたり180kcal 炭水化物39,2g
シュークリーム：ＧＩ値55
1個(100g)あたり228kcal炭水化物25.6g
※「カロリー・炭水化物」量は大きさで異なります。
カロリーは、シュークリームが高いですが「炭水化物」はどら焼きが高く、GI値は約２倍なんです
血糖値が上がりやすいのは「どら焼き」
普段コンビニなどで選ぶ時、「カロリー・脂質」を気にする人は多いと思いますが、最も気をつけたい「GI値」は記載されていません
これを見極めるは「炭水化物」の数値になります。
シュークリームはシュー生地には「小麦粉」が使われていますが、卵や牛乳から作られるカスタードクリームの割合が多いため、血糖値は上がりにくく、実は「低ＧＩ値」のスイーツ
他にも、ヘルシーなイメージの「みたらし団子」は「上新粉・白玉粉・もち粉」などが主原料なので血糖値が上がりやすく、ＧＩ値も高めなので注意が必要です。
お菓子の「GI値」ってどれくらい？？
大福：ＧＩ値88
外側の生地は「もち米・白玉粉」中身は「あんこ」もたっぷりなので、ＧＩ値が高くなります。
あんこにも砂糖が含まれているので「糖質」が高めになります。
「こしあん⇒粒あん」の方が、食物繊維が豊富なので、選べる場合は「粒あんをおすすめ」
または、同じ大福でも「いちご大福・みかん大福」のように果物の入ったものにすると、中身が全部あんこのものと比べ糖質を抑える事ができおすすめです。
プリン：ＧＩ値52
プリンは卵、牛乳が主原料なので、小麦粉を使うスイーツに比べ、ＧＩ値は低くなります
≪その他お菓子の「GI値」≫
キャンディー GI値 108
チョコレート GI値 91
せんべい GI値 89
スポンジケーキ GI値 89
ドーナッツ GI値 86
キャラメル GI値 86
かりんとう GI値 84
さらしあん GI値 83
ショートケーキ GI値 82
だんご GI値 80
こしあん GI値 80
ホットケーキ GI値 80
だんご（みたらし） GI値 79
粒あん GI値 78
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