街中やSNSでも話題の「タピオカドリンク」
最近では、年代問わず好まれ注目を浴びていますが
そもそも「タピオカ」って何？？
人気と同時に「タピオカは太る？！」とも言われています。
実際はどうなのか．．
今日は「タピオカ」の基本と「タピオカは、本当に太ってしまう食材なのか」について紹介します。
タピオカの基本
ブラジル先住民のトゥピ語「でんぷん製造法」を「タピオカ」と呼ぶ
「ブラジル・ナイジェリア・東南アジア」などで主食とされている食材
「キャッサバ芋」の根茎から製造する「でんぷん」のこと
これを水で溶き加熱し、粒状に加工して作られる「タピオカパール」
お店でよく見かけるタピオカは「黒い色」。これは「カラメル」で色付けされたもので、本来は「無色」なんです。
タピオカは作る工程で、「湖化（こか）」という「もっちりと、弾力が出る」特徴があり、タピオカ粉を混ぜ込んだお菓子は「もっちりと」仕上がります。
ミスタードーナッツさんの「ポンデリング」など、もちもちとした食感のお菓子には「タピオカ粉」が使用されています。
キャッサバの根茎には「シアン化合物」という有毒な成分が含まれているため、毒抜きの処理をしないと食べられません。
このため日本では生の状態での輸入が禁止されています。
タピオカのカロリー（kcal）
「キャッサバ芋」が原料の「炭水化物」
乾燥タピオカパール（100g）
（355kcal 炭水化物87,8g 脂質0,2g 食物繊維0,7g）
茹でたタピオカパール（100g）
（62kcal 炭水化物15,4g 食物繊維0,4g 水分84,6g）
＊茹でる事で「炭水化物」がゆで汁の中に「溶け出ると同時に、水分で膨張」し、タピオカの重量が増えることで、カロリーは減少されるので、意外にも低カロリー食材なんです。
タピオカの栄養
「カリウム・食物繊維」は微量に含まれてはいますが、「ビタミン・ミネラル」などもタピオカパールの製造工程でなくなってしまい、ほぼ100％「デンプン」の食材なんです。
実はグルテンフリーな「タピオカ」
タピオカには「たんぱく質・グルテン」もほとんど含まれてい「グルテンフリー」の食品として分類
グルテンとは？
雑穀の「胚芽・胚乳」から生成される「たんぱく質」の一種
「グルテニンとグルジアン」が水を吸収する事で結びつき「グルテン」が作られます。
「粘りや弾力が出るのが特徴」
≪パン・お菓子・加工品など身近な商品に含まれています≫
「グルテンフリー」とは、「グルテンを取り除いた食材」
もとは小麦アレルギー対策の食事法として始りましたが、健康志向からアレルギーじゃない人にも広まり、注目をあびています。
タピオカが太ると言われる原因とは？
（タピオカドリンクの場合）
1人分（20～30g）程度
タピオカパールのみは＜20kcal＞程度と低カロリー
もちもちとした弾力があり「満足感」はありますが「タピオカだけ、味がほとんどない食材」。
美味しく食べるためには、甘みを濃くしたミルクティーやココナッツミルクなど「沢山の砂糖」を使用した飲み物と合わせています。
「冷たいドリンク」の場合甘さを感じにくい為、さらに「砂糖」を追加している可能性もありカロリーが高くなります。
「タピオカドリンクは太る」と言われるのは、一緒に飲む「飲料のカロリーの高さ」になります。
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