台湾スイーツの王道「豆花」＝トウファ
見た目はフルーツンチ？？豆腐？？
スイーツなのかスープなのか、入っている具材によって分かりにくい，，，
しかし、今「タピオカ」の次に注目されるといわれているスイーツなんです！
今日は「豆花」とは何なのか？？豆花の基本について紹介します。
豆花の基本
「豆花」と書いて「ドゥファ」
豆花は「お豆腐の様なスイーツであり、豆乳ゼリーのようなも」
豆花の原料は「豆乳」
豆乳を硫酸カルシウム（お豆腐を固める「にがり」のようなもの）で凝固させた、豆腐より少し柔らかいゼリー状のスイーツ
本場台湾では、夏は「氷・かき氷を入れて冷たくしたもの」冬は「温かく」して食べます。
豆花専門店から小さな屋台まで、1年中どこでも食べることができるソールフード
甘すぎず、ほのかな甘みで「タピオカ」の次に注目されるといわれています。
豆花の発祥地は？
アジア各地で食べられている「豆花」
台湾の他、中国華南地方・香港では「甘い」
中国北部では「塩味」
中国西南地方では「辛く」
地方により味付けは違います。
日本では「甘い」味付けが多くみられます。
呼び方も各地方によって違い
・豆腐脳（中国北部）
・豆腐花（中国南部、香港、マレーシア、シンガポール）
・老豆腐、豆腐生、豆凍などいろいろ
「豆花」の美容効果とは？
「豆花」の原料である「豆乳」
「豆乳」に含まれている「大豆イソフラボン」には女性ホルモン（エストロゲン）に似た働きがあり
「更年期障害・月経不順・PMS」などの症状を緩和する効果
細胞にダメージを与える「活性酸素」の働きを抑える効果があります。
≪エストロゲンの主な働き≫
・肌の新陳代謝を促進効果
・髪の「ツヤ・ハリ」を保つ
・コレステロールの増加を抑え「動脈硬化」予防
・骨を丈夫にする
・安定した生理周期にする
・自律神経を安定させる
トッピングでさらに「ダイエット効果」
あずき
（食物繊維・サポニン・イソフラボン・ビタミンB群・ビタミンC・カリウム）
・血中コレステロール・中性脂肪の生成を抑え、細胞膜の脂質の酸化を防ぎ「老化予防」
・ビタミンEの50倍の「抗酸化作用」で殺菌・抗菌作用・体脂肪を減少させる働き
・ビタミンCとともに働き「毛細血管を強化」し血流を促す
・体内のコラーゲンの合成をサポート
・メラニン色素の生成を抑え「美白効果」、血行促進
緑豆
（ビタミンE・ビタミンB群・鉄・葉酸・ミネラル）
・血中脂肪を下げる・コレステロール値を下げる効果
・抗菌効果
・「肝臓・腎臓」の保護する働き
ピーナッツ
（たんぱく質・脂質・ビタミンB（ナイアシン）・ビタミンE・ミネラル）
・血液をサラサラにし「生活習慣病予防」
・血糖値の上昇を緩やかにする
・強い抗酸化作用で「皮膚・細胞」の生成を促し健康に保つ
・全身の血流を良く「冷え症改善」
ハトムギ
（タンパク質・アミノ酸・ビタミンB・鉄）
・血流やリンパの流れを活性化
・肌の新陳代謝・ターンオーバーを促す効果
・体内の老廃物を排出し「デトックス効果」
黒ゴマ
（たんぱく質・アミノ酸（トリプトファン・メチオニン）鉄分・カルシウム・セサミン・ゴマリグナン）
・有害な活性酸素の働きを抑え「老化防止」
・脂質の酸化を防ぐ
・コレステロールの吸収を抑える
・女性のホルモンバランスを整え「更年期障害を改善する効果」
・「 血行促進・冷え性・肩こりを改善」ホルモンの異常分泌を整える
マンゴー
（ビタミンC・カリウム・βカロテン）
・むくみ改善
・美肌効果
本場台湾のおすすめのお店は？？
台湾のおすすめ豆花①「騒豆花」
・台湾を代表する豆花店が、新宿に1号店をオープン。日本でも人気沸騰中
台湾のおすすめ豆花②「庄頭豆花担」
・庄頭豆花担は、ガイドブックに必ず載っている豆花店
・トッピングの種類が多く、どのトッピングをのせても「50元」
台湾と日本の値段の差
台湾で豆花を食べると、トッピングの種類にも異なりますが「30～60元」
平均50元（日本円にすると100～200円）
騒豆花の日本でのお店なら＜芋圓豆花780円・タピオカピーナッツ豆花780円・イチゴ豆花1340円＞
と本場台湾の方がリーズナブルなのがわかります。最近の注目スイーツは、価格も高価なものが多い傾向に。
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