野生の鳥獣肉「ジビエ」
まだまだ馴染みがなく、高級食材というイメージが強いお肉ですが
最近では、気軽にジビエ料理を楽しめる飲食店も増えてきているんです。
そんな「ジビエ」とは一体そんな味?栄養効果があるのか
今日はアスリートも摂り入れるくらい栄養豊富な「ジビエ」について紹介します。
「ジビエ」の基本
「ジビエ」とは、狩猟によって捕獲された「野生鳥獣の食肉」
日本では「11月15日～2月15日」まで狩猟が解禁となり、ジビエのシーズンが始まります。
ジビエには「鹿・いのしし・クマ・野鳥」などがあります。
その中でも、筋肉つくりやダイエット中におすすめと言われるのが
「鹿肉とイノシシ肉」
「シカ＝もみじ」｢イノシシ=ボタン」も言われ
「高たんぱく・低脂肪・低カロリー」でありながら栄養は豊富に含まれ
アスリートの身体づくりにぴったりな食材と言われて注目を浴びているんです。
「ジビエ」のカロリーと糖質はどれくらい？
栄養成分(100g) イノシシ シカ 牛肉 豚肉
kcal 268kcal 147kcal 411kcal 291kcal
たんぱく質 18.8g 22.6g 13.8g 18.3g
脂質 19.8g 5.2g 37.4g 22.6g
ビタミンB2 0.29g 0.32g 0.17g 0.13g
ビタミンB6 0.35g 0.55g 0.18g 0.35g
ビタミンB12 1.7g 1.3g 1.1g 0.3g
亜鉛 3.2g 2.8g 4.6g 1.6g
鉄 2.5g 3.4g 0.7g 0.3g
筋肉をつけながら脂肪を落とすには「シカ肉」
シカ肉のカロリーは「牛肉のkcalは1/3・脂質は1/7」なのに「たんぱく質」は約1.5倍
筋肉を落とさずに、体脂肪を減らす効果が期待できます。
ビタミンB群が豊富に含まれ「疲労回復・エネルギー代謝を高める効果があります。
また、不足しがちな「カルシウム・マグネシウム・亜鉛・鉄」も含まれ
ミネラル豊富なマグロの赤身・カツオより栄養価が高いんです。
中でも「エゾシカ」の鉄分量は圧倒的に多くおすすめ含まれおすすめ
エゾシカ肉の鉄分量100g 6.0mg 牛・豚・鶏の2倍以上！
エネルギーチャージには「イノシシ肉」
筋トレ中の食事で不足しがちになってしまうのが「脂質」
そんな時におすすめなのが「イノシシ肉」
イノシシ肉には「必須脂肪酸」が豊富に含まれ
良質な脂質を摂取する事ができます。
脂の成分は不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、
悪玉コレステロールを減少させて、ドロドロ血液をサラサラ効果が期待できます。
さらに「動脈硬化・糖尿病予防」効果のある「カルノシン」や
コラーゲンも豊富含まれているので「美肌効果」も期待でき女性に特におすすめ
鍋・煮込み料理に脂溶性ビタミンを含む「根菜・野菜類」プラスし
より効果的にビタミン摂取をする事ができます。
｢シカ肉・イノシシ肉」のダイエット効果は凄い！
<オメガ3脂肪酸＞
(αリノレン酸・DHA・EPA)
悪玉菌コレステロール減少する働きがあり
血液サラサラ効果があり「内臓脂肪」の燃焼する力を高め
｢肥満予防」効果
＜L-カルニチン＞
筋肉内の脂肪を燃焼してエネルギーとして
消費を促進させる働きがあります。
また、疲労回復や基礎代謝を高める作用もあり
トレーニング中の栄養補給として優れています。
代謝を高める事で「太りにくく 痩せやすいカラダ」つくりをする事ができます。
L- カルニチンが多く含まれているといわれる「牛肉・豚肉・羊肉」より
「シカ肉・イノシシ肉」には数倍含まれていると言われています。
<ビタミンB群＞
(ビタミンB1・2・6・12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン）
「糖質・脂質・たんぱく質」のエネルギー代謝に関わる重要な栄養素
代謝を高めることで「筋肉強化・脂肪燃焼効果」が高まる
＜ミネラル＞
血液の成分となる重要な栄養素「鉄分」
「シカ肉⇒亜鉛 イノシシ⇒亜鉛・セレン・マモガ」ガ豊富に含まれ
｢貧血予防・改善」効果があります。
また亜鉛は、酵素をサポートしたんぱく質の代謝を高め
｢動脈硬化」予防や「味覚」を正常に保つ働きもあります。
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